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產婦鯽魚湯做法

時間:2013-08-12

赤小豆燉鯽魚

    有補中 利水 消腫的功效

    燉湯食材:鯽魚、赤小豆(小紅豆)
鯽魚知識介紹:
    鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動物,產于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,

肉味鮮美,肉質細嫩,它營養全面,含蛋白質多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感

甜味;它是一種適應性很強的魚類,棲于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草

叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚四季均產,但以2~4月和8~12月產的最肥。鯽魚

體側扁而高,體較小,背部發暗,腹部色淺,體色因產地而異,多為黑色帶金屬

光澤,嘴上無須,鱗較小,鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美,營養價值較高,但

刺細小且多。
鯽魚營養分析:
    1. 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾

病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病

,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;
    2. 鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、

水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚

湯,可補虛通乳;
    3. 鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯

不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用

,也特別適合產婦食用。

鯽魚適合人群:
一般人群均可食用
    1. 適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產

后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,

或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用;
    2. 感冒發熱期間不宜多吃。
鯽魚食療作用:
    鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳

、除濕之功效。
鯽魚食物相克:
    鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,

以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
鯽魚做法指導:
    1. 鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍;
    2. 冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳;
     3. 如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、

食欲不振、消化不良、虛弱無力等;
    4. 巧去魚腥味:
將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味

鮮美;
鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;
吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。


紅豆鯽魚湯做法

紅豆鯽魚湯的制作材料:

主料:鯽魚400克

輔料:赤小豆50克

調料:料酒15克,姜10克,大蔥10克,鹽5克,味精1克

紅豆鯽魚湯的特色:

紅豆酥爛,湯味鮮美。

教您紅豆鯽魚湯怎么做,如何做紅豆鯽魚湯才好吃

1. 鯽魚去鱗,剖腹去內臟,并撕下頜下硬皮后洗凈,加上料酒腌漬片刻;

2. 紅豆加水用微火煮至六成熟;

3. 放入鯽魚、姜片、蔥段,煮至紅小豆熟爛;

4. 放入精鹽、味精調味即可。

小帖士-食物相克:

鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉

,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

赤小豆:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用于治療腎炎水腫的時候效果

很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,盡量隔幾個小時

再食,是否可以同食因人的體質不同而異。

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